李瑜代表：
您提出的《關(guān)于推動泉州申創(chuàng)“世遺美食之都”的建議》（3059號）收悉?，F(xiàn)將辦理情況答復(fù)如下：
世遺效應(yīng)逐步釋放，近兩年春節(jié)旅游指標(biāo)均創(chuàng)歷史新高，文商旅市場持續(xù)走旺。鯉城區(qū)作為世遺古城的核心區(qū)，歷史文化底蘊深厚，深挖鯉城美食世遺基因，樹城市地標(biāo)性美食，將持續(xù)增強文化自信，擴大世遺城市影響力。
一、明標(biāo)準(zhǔn)，市區(qū)聯(lián)動推進申創(chuàng)。為推進泉州申創(chuàng)“世界美食之都”工作，近日泉州市委、市政府印發(fā)《泉州市申創(chuàng)聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)“美食之都”工作方案》，提出建立“政府搭臺、行業(yè)參與、企業(yè)唱戲、百姓受益”的工作機制，立足“兩年籌備、四年申報、六年創(chuàng)成”的總體規(guī)劃，全力爭創(chuàng)“世界美食之都”國際榮譽。我區(qū)積極響應(yīng)工作部署，立足鯉城特色美食文化，持續(xù)培育“閩菜館”品牌，引導(dǎo)餐飲品牌、老字號、特色小吃等具有鯉城特色的美食有序發(fā)展，著力保護、傳承、創(chuàng)新發(fā)展好鯉城美食品牌，不斷擦亮“世遺風(fēng)味”美食名片，推動文商旅深度融合發(fā)展。
二、搭平臺，統(tǒng)籌整合行業(yè)資源。一是助推行業(yè)協(xié)會成立。推動成立泉州鯉城餐飲產(chǎn)業(yè)協(xié)會，邀請泉州酒店、千禧匯、亙元等頭部餐飲企業(yè)，食怡軒、悅來酒家等閩菜館企業(yè)以及代表鯉城特色餐飲企業(yè)加入，共發(fā)展會員單位86家。通過規(guī)范管理、技能培訓(xùn)、資源共享等方式，共同做大做強鯉城特色“餐飲品牌”。二是助力產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。我區(qū)推動餐飲產(chǎn)業(yè)協(xié)會分別同美團、餓了么簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，充分運用兩大平臺技術(shù)優(yōu)勢和數(shù)字化經(jīng)驗，以新技術(shù)、新模式推動傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。三是助升產(chǎn)權(quán)保護意識。我區(qū)引導(dǎo)多家非遺美食企業(yè)辦理商標(biāo)、專利和著作權(quán)，著力提升項目業(yè)主、傳承人的知識產(chǎn)權(quán)保護意識，截至目前，我區(qū)非遺工坊、老字號注冊商標(biāo)達284個，專利23個，著作權(quán)25個。
三、強推介，傳承弘揚美食文化。一是主動策展造節(jié)。舉辦“城南廟會·煙火家味”春節(jié)美食市集、“世遺風(fēng)味，暢享鯉品”2024年泉州市首屆東南亞美食節(jié)、“錦鯉瓦市”非遺沉浸展演、錦鯉瓦市？食尚泉城、中山路非遺市集等活動，充分釋放消費活力，提振消費信心。二是加強線上推廣。制作鯉城區(qū)美食電子地圖，涵蓋上百家泉州特色餐飲商家，包括門店地址、實景照片、門店簡介、推薦商品等信息，為消費者尋味泉州提供指南。三是搭建傳習(xí)場景。在滿足場地、人員條件的基礎(chǔ)上，我區(qū)指導(dǎo)源和堂蜜餞、春生堂酒等非遺美食項目申辦市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳習(xí)所，集展示、研學(xué)、體驗等功能于一體，引導(dǎo)企業(yè)加強技藝傳承，為非遺美食的傳承注入活力。
四、壯隊伍，拓寬引才育才渠道。一是培育閩菜品牌。注重提升服務(wù)品質(zhì)，發(fā)動本地餐飲企業(yè)申報“閩菜館”，我區(qū)指導(dǎo)福建省泉州賓館有限責(zé)任公司獲評2023年“閩菜館”榮譽，并緊扣消費升級熱點和趨勢，立足品質(zhì)消費新需求，對泉州酒店、悅來飯店、食錦記等6家閩菜館進行優(yōu)化提升。二是參與競賽評選。響應(yīng)“講好閩菜故事、弘揚閩菜文化”號召，指導(dǎo)餐飲企業(yè)參加2023泉州山海廚王爭霸賽系列評選活動，泉州酒店、炬龍牛肉店、悅來酒家、食錦記家宴、小魷魚大酒店入選美食名店榜單；張林姜母鴨、塗門貢糖、鴻池飯店入選人氣名店榜單。三是建設(shè)人才隊伍。建立人才培養(yǎng)機制，引導(dǎo)老字號企業(yè)加強“接班人”培養(yǎng)，鼓勵收徒授藝。指導(dǎo)春生堂酒、源和堂蜜餞等非遺美食項目獲評省、市兩級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表項目、15位老字號手藝人獲評省、市兩級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。
下一步，一方面將聚力推進特色美食街區(qū)創(chuàng)建。按照“優(yōu)化一批、新增一批、示范帶動、綜合推進”的工作思路，以“一街一主題、一月一掛牌”模式，逐步推進特色美食文化街區(qū)、非遺文化街區(qū)、國潮文化街區(qū)等12條特色商業(yè)、文化街區(qū)創(chuàng)建。擬尋找專業(yè)的運營管理商，聚焦多元化、特色化，引入老字號品牌、非遺美食、特色餐飲等入駐街區(qū)，重點從業(yè)態(tài)規(guī)劃、場景打造、主題活動、服務(wù)配套四大方面推進街區(qū)建設(shè)。另一方面將持續(xù)做熱做旺文商旅消費。圍繞老字號、美食小吃、非遺美食等方面策劃系列主題活動，以文旅引流，促消費沉淀。擬聯(lián)合泉州鯉城餐飲產(chǎn)業(yè)協(xié)會開展八閩美食嘉年華暨泉州山海廚王爭霸賽鯉城區(qū)預(yù)選賽。根據(jù)《福建省加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)展三年行動方案（2023-2025年）》工作要求，聯(lián)合餐飲企業(yè)、烹飪大師、專家等研發(fā)推出鯉城區(qū)“一縣一桌菜”。聯(lián)合中國烹飪協(xié)會共同舉辦小吃節(jié)，邀請鯉城老字號、小吃擺攤設(shè)點，展示鯉城特色風(fēng)味美食。
領(lǐng)導(dǎo)署名：王錦鋒
經(jīng)辦人員：洪楊洴
聯(lián)系電話：22355783
泉州市鯉城區(qū)商務(wù)局
2024年7月10日
（此件主動公開）
公安機關(guān)備案號：35050202000111
