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煎堆補(bǔ)天 端午節(jié)之前,泉州一帶常常陰雨綿綿,人們盼晴心切,仿效女蝸氏煉石補(bǔ)天的做法,于是有了“煎堆補(bǔ)天”的民俗。民謠“雨仔微微,舀油來(lái)煎堆”正是這種民俗的生動(dòng)反映。堆,是以“米粉或面和物于油內(nèi)煎之”(《泉州府志·風(fēng)俗》),味道香美,很受人們喜愛(ài)。在泉州,除了名聞遐邇的“蠔堆”(又名“蠔煎”)外,還有“麥堆”、“豬油堆”等。
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