端午節(jié)時，泉州鯉城民間還保留一些古俗：
1、五月節(jié)縛米粽，每年此節(jié)家家戶戶用竹葉包糯米為粽子，也稱角黍。以米粽祭屈原之俗由來已久，傳衍不衰。
2、五月節(jié)煎饣弟 補天，五月節(jié)正是南方梅雨季節(jié)，難得放晴，據(jù)傳當(dāng)年女媧煉石補天時因材料不夠所以還有一小處沒有補好，因而天空“漏”下大量雨水來，應(yīng)該予以彌補。所以到了端午節(jié)之時，百姓們“亡羊補牢”，家家取新收麥粉，加上紅糖及水?dāng)嚢杈鶆颍谟湾伡宄蓤A形軟餅，俗稱“甜饣弟 ”；又取麥粉，豆芽、韭菜和海蚵或小白蝦煎成咸饣弟 ，用以敬奉神靈，即所謂“煎
饣弟 補天”。而端午節(jié)這一天往往是晴天，所以百姓益信煎饣弟 確有補天之效。
3、炒午時鹽，端午節(jié)中午12點左右，家家主婦常取茶葉和少量海鹽，入鍋熱炒，炒至鹽色發(fā)黑為止，然后趁熱包好收藏，作為家庭藥茶，每逢盛夏腸胃不適，取少量沖泡飲服，頗能見效，午時鹽也經(jīng)常寄給南洋華僑。
4、端午節(jié)辟邪去穢。端午節(jié)時值初夏，氣候漸熱，正是各種細(xì)菌繁殖之期。我國先民自古以來就形成一種辟邪去穢衛(wèi)生保健風(fēng)習(xí)，并一直流傳至今，具體有如下述：
A、端午節(jié)于門上懸插榕枝、艾枝、菖蒲、柳枝和大蒜，俗稱“五瑞”，多屬芳香類植物，能散發(fā)一定氣味，可以殺菌驅(qū)逐蚊蠅；又在屋中薰燒艾葉及蒼術(shù)使其發(fā)出強烈氣味，以薰殺屋中細(xì)菌蚊蟲，是一種科學(xué)消毒法，一直流傳至今。
B、泡雄黃酒，取少量雄黃泡于白酒中，成人少量飲服，再加入少許朱砂，然后用毛筆醮液涂于小孩的手心、腳心、并在小孩額頭上寫一個“王”字，又用黃紙浸濕再粘貼于各個門后，因雄黃能殺菌，酒有揮發(fā)性，飲用、涂抹而讓其慢慢發(fā)揮殺菌作用，至于小孩額上“王”字，義與送虎仔帽、虎仔鞋相同，即盼望小孩能長成象生龍活虎一般，這是美好的祝愿。
C、續(xù)命縷和香袋，據(jù)漢代應(yīng)劭所編《風(fēng)俗通》，載：“五月五日，以五色絲系臂，名長命縷”，后人也稱“續(xù)命縷”。據(jù)此即此俗直承漢代，至今已兩千年矣。泉州鯉城之俗，取五色絲線擰成一股，系于小孩手臂上，自五月五日系起至七月七日“七娘媽”生日才解下來連同金楮等物焚燒。
端午節(jié)時又用綢緞為小孩縫制瓜果形狀的香袋，內(nèi)裝香料及雄黃，掛于小孩胸前，因香料、雄黃能殺菌，掛此可祛瘴氣，有益兒童健康。
D、五月節(jié)、洗垢浹，端午節(jié)時值仲夏，氣候漸熱，家庭主婦于中午之時取井水為兒童洗澡，而青少年及壯年也于此時入江河湖海洗浴，即所謂“五月節(jié)洗垢浹”，據(jù)云此日沐浴，夏天不生痱子，可見此俗乃全民性清潔運動。端午節(jié)俗各種活動中，各有其特征，如從來自推舟以營救戰(zhàn)國時代因憂國憂民而自投汩羅河而死的楚國大夫屈原而衍化發(fā)展為后世的龍舟競渡活動，其本身便充滿愛國主義精神，屈原大夫因憂國憂民而死，人民憐而哀之，投角黍驅(qū)鱗類以護(hù)其尸，人民這種推舟救護(hù)憂國憂民而死的楚大夫活動，本身也是愛國思想的表現(xiàn)。盡管現(xiàn)在的端午節(jié)龍舟競渡活動表面上似乎淡化了這種愛國思想，但其骨子里，從溯本清源來說，這種愛國思想?yún)s永恒地存在著，而且不以人民意識與否為轉(zhuǎn)移而消失。
傳衍至今的端午節(jié)龍舟競賽活動，更多的是體現(xiàn)出健身運動和體育競賽意義，新中國成立以后，隨著生活的提高，人民體魄增強，逐漸改變以前“東亞病夫“的恥辱，而在國際競技場上捷報頻傳，金牌不斷而逐漸成為體育強國，而龍舟競賽也是體育項目之一。而這種競賽活動，包含體質(zhì)競賽與心理素質(zhì)競賽兩個方面。心理素質(zhì)在競賽中可以顯示出不斷前進(jìn)，積極向前的一種精神振奮，奮發(fā)圖強的健康而積極的精神，同時也是可以激勵參與者與旁觀者積極向上“與時俱進(jìn)”的體育競技活動。
閩南獨特的慶祝龍王生的“唆羅連“活動，滑稽的形象裝扮，特別設(shè)計的服飾道具，如用新夜壺裝燒酒，不時對嘴而飲，充滿詼諧，引來歡笑。而采蓮活動，旨在祛邪納吉，用滑稽的形式，表達(dá)嚴(yán)肅認(rèn)真的主題，加以歡快的音樂歌曲和泥偶花朵和玩具，體現(xiàn)端午節(jié)慶既充滿歡樂，而又可以祛邪納吉。整個采蓮隊列顯得組合特別而引人注目，他們沿街沿巷進(jìn)行“采蓮”活動，既增加節(jié)日的歡快氣氛，又為各家各戶“祛邪納吉”帶來了平安好運，充分體現(xiàn)出人民大眾追求平安幸福生活的愿望。
捉水鴨的水上活動，表現(xiàn)出參與者的機靈和穩(wěn)重，這個活動既不能急躁，足底又要有過硬功夫，所以是一項既練技巧，也練心理的一項有益身心又饒有趣味的活動。端午節(jié)俗其他活動如插菖蒲艾枝，薰蒼術(shù)、飲雄黃酒與炒午時鹽等等活動，應(yīng)該說是節(jié)氣由春入夏時的一種全面性清潔衛(wèi)生保健大行動，借端午而一并舉行，充分顯示出古人對清潔衛(wèi)生之重視以及所采取的對應(yīng)措施，是值得保留應(yīng)該肯定之節(jié)俗。
煎饣弟補天屬于古民俗，雖然書志失載，但從因女媧煉石補天尚存漏洞這一點來看，應(yīng)和《山海經(jīng)》諸神話同一時期，泉人乃中原移民之后裔，先民帶來了中原這一古俗，百姓用麥粉拌砂糖煎成圓饣弟 以補天空之漏來防止梅雨淋漓成災(zāi)，看似天真樸素，其實此中包含了“人定勝天”的重大意義，千百萬百姓同時行動，雖是小小圓饣弟 ，卻也可以彌補天空之漏洞，此為端午節(jié)“煎饣弟 補天”最突出之特征。
公安機關(guān)備案號：35050202000111
